食品卫生管理制度上墙(食品卫生管理制度图片)

来源:【津滨海客户端】

食品卫生管理制度上墙(食品卫生管理制度图片)

津滨海讯(记者 李婷婷 通讯员 王俭 张菊红 摄影报道)连日来,为切实做好餐饮安全工作,大港油田工业服务公司围绕食品卫生安全问题,严把“六关”,为业主食品安全保驾护航。

严把食材准入关

大港油田工业服务公司严格落实食材验收入库流程,明确验收标准,如肉类主要查验肉质有弹性、色泽光滑,无淤血、无注水、无寄生虫,有无检疫证明;蔬菜类查验是否新鲜,有无腐烂变质;包装类主要查验厂名、厂址、出厂日期、有效期等,查验合格方可登记入库。

严格食品加工关

大港油田工业服务公司所属各职工食堂、餐厅、厨房严格执行食品加工卫生管理制度,坚持做到食品原料质量不达标不收、不用、不切、不配、不加工、不销售,加工过程严格执行操作标准,确保食品加工成熟,安全无事故。同时,每日坚持进行食品留样,当日食品做到留样48小时,每种不少于125g。

严守原料储存关

大港油田工业服务公司督促各厨房、库房严格落实食材储存制度,冰箱冰柜有专人管理,每天一清,每半月一除霜,保持整洁干净;食材实行分类保管,存放食品做到“三分开”,即荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开,做到先进先出。库房首先保证环境清洁,物品分类、整齐、有序放置,标识清楚;其次,在材料储存过程中勤查、勤看,确保食材不损坏,做到物品上架摆放,货架底层距离地面不低于20厘米,侧面距离墙面不少于5厘米,以防止食材受潮;设置高度60厘米、宽度90厘米的金属挡鼠板,防止老鼠进入库房。

严肃防疫消毒关

大港油田工业服务公司采取食堂地沟、墙洞增设防鼠网,防鼠板更换金属材质并进行加固加高,规定区域投放鼠毒饵和室内安置防蚊蝇灯、鼠笼等防疫措施;餐厅严格执行餐具消毒制度,餐具清理坚持做到“一洗、二清、三消毒”,为业主饮食卫生安全筑起了防火墙。

严审职业健康关。该公司严格落实员工健康体检制度,明令员工取得健康证方可上岗。日常加强员工个人卫生管理,努力培养良好个人卫生习惯,要求员工必须做到“三不”:不留长发、胡须和指甲,厨帽罩住头发,不戴首饰、不涂指甲油;“四勤”:勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。

严控外人访问关

大港油田工业服务公司严格遵循属地管理原则,严格执行外来人员进入属地范围的教育、审批和卫生防护用品强制穿戴制度,防止发生意外风险,确保万无一失。

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